Automaatiosta on tulossa yhä yleisempää ravintola-alalla keinona leikata kustannuksia ja lisätä tehokkuutta. Pelkästään tänä vuonna olemme nähneet useita uusia teknologioita, jotka auttavat automatisoimaan prosesseja ravintoloissa ja pikaruokaketjuissa. Itsetilauskioskeista robottikuljetusdrooneihin ja muihin, automaatio on vaikuttanut elintarvikealalla jo jonkin aikaa.
Pizzanvalmistusprosessin automatisointi voisi olla pitkälle yrittäjille, sillä se voi olla pizzerian pyörittämisen työvoimavaltaisin osa. IBISWorldin toukokuussa tekemän tutkimuksen mukaan Yhdysvalloissa oli 845 650 pizzaravintoloiden työntekijää vuonna 2022, kun taas Zippian tutkimuksen mukaan pizzantekijöiden määrä maassa on "yli 534 275". Jos nämä luvut pitävät paikkansa, pizzanvalmistusprosessin automatisointi voi vähentää lähes kahta kolmasosaa pizzerioissa tarvittavasta työvoimasta.
Jotkut teknologiayritykset eivät kuitenkaan tyydy tähän. He ovat asettaneet tähtäimeensä vielä suuremman pizzan automatisointihaasteen: koko ravintolan automatisoinnin valmistuksesta ruoan toimittamiseen asiakkaille.
San Franciscossa toimiva Momentum Machines on yksi tällainen yritys, joka työskentelee tämän haasteen parissa. Yritys on kehittänyt robottikeittiön, joka pystyy tuottamaan gourmet-tyylisiä pizzoja jopa 1 000 piirakkaa tunnissa.
Järjestelmässä on automatisoitu kokoonpanolinja, joka pystyy kokoamaan ja kypsentämään pizzoja ilman ihmisen puuttumista asiaan. Järjestelmä pystyy hoitamaan kaikki tuotannon osat, mukaan lukien taikinan muotoilun sekä kastikkeen ja täytteiden lisäämisen. Se pystyy jopa laittamaan pizzat uuneihin ja noutamaan ne uunista, kun ne ovat valmiita.
Julkaisun aika: 25. elokuuta 2022